生鲜电商痛点：“西瓜甜不甜”

在国内，很多人去水果店或者超市买西瓜，总爱问甜不甜，或者喊一声“老板帮我挑个甜的”。在日本等国外一些发达国家或地区，就很少出现这样的情况，这从某种程度上说明了我们生鲜产品标准的缺乏。

随着生鲜电商大潮来临，这些问题能否得到解决?国内生鲜电商易果生鲜董事长兼CEO张晔向第一财经记者表示，消费者担心西瓜甜不甜背后是消费者和生鲜卖家之间缺乏信任，担心缺斤少两、以次充好。生鲜电商产业要获得发展，就必须解决好这些过去传统菜市场没能解决的问题。

发展空间广阔

过去一年，很多原本站在行业风口的生鲜电商遭遇困境，倒闭、收缩，或被收购，投资者也开始变得谨慎，一时间，生鲜电商仿佛从酷夏跌入寒冬，甚至有人开始怀疑生鲜电商是不是个伪命题。那么，这个市场到底是否具有前景?

在很多人眼里，答案是肯定的。苏宁投资集团投资管理部执行董事周斌表示：“从传统的农贸市场到超市，再到生鲜电商，这些都体现出中国消费者对生鲜消费的升级，随着90后、95后互联网原住民的崛起，生鲜上门的需求肯定会越来越大，我们对于这个领域未来的发展空间是非常坚信的。”

这种坚定并非无凭无据，而是基于以下原因。

首先，其所服务的市场极其庞大。吃分两种：回家自己做着吃，和去餐厅或叫外卖。在上万亿的餐饮市场面前，通过互联网的介入，外卖产业蓬勃发展。但是相比在家吃，这依然只占一小部分。张晔感叹：“生鲜在电商行业的渗透率是最低的，大概在2%~3%之间。而书籍、服装、百货等的渗透率已达到20%左右。面对巨大的市场，这样的渗透率给了我们巨大的发展空间。”

其次，消费升级趋势的推动。我们这一代人处于物质极度丰富的时代，吃饱不再是唯一的追求，吃好的需求越来越强烈。随着消费者对饮食文化和品质生活进一步的追求，消费者对生鲜的品种、质量、形式、服务的要求都在发生改变，生鲜电商有望承接消费者对生鲜消费升级的需求，取代一部分传统生鲜市场。

第一财经商业数据中心(CBNData)联合天猫发布的《2017中国家庭餐桌消费潮流报告》(下称《报告》)，详细解读了国民最新的餐桌消费趋势。作为最懂吃的一群人，中国消费者对进口生鲜产品的需求日益增加，其中，水产品、水果和肉禽产品是最主流的进口品类，增长明显。相较于粮油米面，生鲜品类还处于品牌化进程的初期，传统市场存在大量无品牌产品(白牌)。

现实供需严重脱节

理想很丰满，现实很骨感。在刚需、高频、巨大市场规模、低渗透率加上消费升级几大优势的加持下，我们看到的却是哀鸿遍野。

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