湘菜大师王伏明：我为湖南小龙虾打95分

日前，游三湘买湖南2022湖湘文旅消费季品味湖南小龙虾挑战赛在南县落下帷幕作为比赛的评委之一，湘菜大师王复明为十道菜打分赛后他告诉记者，湘菜的繁荣离不开小龙虾的助攻满分100的话，他给湖南小龙虾打95分

从50多年前打杂至今，王复明已成为中国烹饪大师，湘菜大师，中国金厨奖获得者，多次接待世界各国重要领导和客人的御厨比赛当天，他作为五位专业评委之一，凭借多年厨师经验，为湖南10家特色龙虾品牌餐厅打分

评委们正在品尝小龙虾。实习生钱媛摄

对于知名餐饮店的表现，王复明赞不绝口:每个团队都挑选了最优秀的厨师，用绝佳的食材和配方烹制小龙虾品尝结束后，他感到非常欣慰，认为正是在餐馆和厨师的帮助下，湖南小龙虾产业和烹饪技术被带到了一个制高点

为什么给湖南小龙虾打95分王复明认为，厨师行业有句话叫没有最好，只有更好，所有的产品在创新和技术方面都是无止境的95分是希望厨师们有一个不断追求的心态，给大家一个上一层楼的期待

王复明不敢在现场大快朵颐我是个老厨师，每一道菜我都爱吃，但我得保证不要太多原来他想保证味蕾的敏捷，平时不吃槟不喝他认为个人喜好不应该影响对食品质量的评价

餐厅做的小龙虾菜实习生钱媛摄告诉记者，湖南小龙虾的味道在全国名列前茅但是，要做好一只小龙虾，任何一个环节都不能出错烹饪时，需要选择肉质弹性好，个头大的小龙虾他说时间要控制好如果煮得太久，肉就会变成柴火配方也很关键，厨师需要控制味道在多方协调下，一只小龙虾是食客餐桌上最终端的

今天，王复明已经成为一名教人们烹饪的老师在他看来，最近几年来湘菜的蓬勃发展，离不开湖南厨师的帮助小龙虾作为单品，占据了消费者的味蕾，湘菜厨师更是功不可没他也希望湘菜厨师们共同努力，让更多的人享受到湘菜的味道，体验到美食的独特感受

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