白米饭是"垃圾食物之王"？难道这些年全吃错了！

俗话说，人是铁，饭是钢，一顿饭饿不死。

大米作为主食之一，千百年来一直在餐桌上扮演着不可或缺的角色无论是粳米，小米还是黑米，都受到人们的喜爱

但是，有人说，是米lsquo美食之王。！

这是什么说法为什么千百年来吃米饭都没问题到了现代，就成了食物垃圾

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为什么古代吃米饭没问题。

据考古发现，早在7000多年前，就已经有了人工种植的水稻在古代，烹饪工具相对简单因为加在米饭中的水量并不为人所知，大多数普通人都喝米粥，蒸米饭只能出现在富裕家庭的餐桌上

可是现在的白米可谓是真正的白米饭水稻收割后，为了有软糯的口感，粗糙的表皮会被磨掉，为了延长保质期，最有营养和油性的胚芽也会被彻底去除

原来，一粒米除去不可食用的外壳后，除了约70%的淀粉外，还含有多种维生素，矿物质，脂类和膳食纤维，这些都存在于米的外层但经过完全的精细加工，外层完全去掉，只剩下淀粉，成了名副其实的白米饭走吧

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为什么有人认为大米是食物垃圾。

伴随着肥胖及相关慢性疾病的日益流行，人们开始关注饮食与这些疾病的关系，并开始重新审视大米mdashmdash尤其是精米对健康的影响:升糖指数高的食物，吃了之后血糖会升高，而升糖指数可以测量同样重量的不同食物，最终会造成血糖更大的波动。

白米饭确实是含糖量很高的食物像白馒头，糯米，土豆泥，含糖量指数都高于80糖尿病人确实需要控制这类主食的摄入对于没有糖尿病的人来说，只要不摄入过多，体内的胰岛素完全可以控制血糖的波动

过量摄入中国营养膳食宝塔推荐健康成年人每天谷类摄入量为300—500g，相当于2—3碗米饭。

其实这里推荐的主食是谷物，不是简单的白米，而是包括米饭，面条，红薯，玉米等在内的各种主食的每日总量。

营养单一餐桌上晶莹剔透，味道鲜美的白米饭，真的只有淀粉，从营养成分来说真的很单一我们可以选择糙米和紫米，藜麦等粗粮作为白米的替代品

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大米还能吃吗。

这几年，一个叫生酮饮食这种饮食受到许多节食者的高度赞扬。

通过高脂肪低碳水化合物摄入的方式，模拟人体饥饿状态，脂肪代谢产生酮体，作为人体供能物质因为脂肪代谢需要较长的时间，而酮体不能像葡萄糖那样快速给人体供能，所以会有显著的减肥效果

其实这种食疗方法最早是用来治疗癫痫患者的，是一种特殊的食疗方法对于非疾病人群来说，如果在没有专业指导的情况下贸然使用这种方法进行饮食，很可能会给身体带来伤害

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如何正确吃米饭。

回归原始在选择谷物的时候，尽量多吃糙米，少吃白米烹饪时尽量蒸熟，避免油炸或添加其他脂肪类食物蒸饭时可加入豆类，藜麦等粗粮，既能丰富口感，又能增加其他营养成分的摄入

你不必一日三餐只吃米饭可以用土豆，玉米等主食代替部分米饭摄入控制你的食量主食每日总摄入量应控制在300—500g只要是淀粉类食物，都可以算在这个重量里对于已经超重或肥胖的人，可以相应减少摄入，同时尽量多吃粗粮或少食多餐，避免一餐摄入过多导致脂肪堆积

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