中国品牌故事 — 汕头市食品厂：酱香浓郁 回味无穷

沙茶酱是一种富有传奇色彩的调味佳品，它的历史源远流长，十九世纪二三十年代，许多潮汕人为了谋生纷纷坐上了红头船，下南洋，后来发现当地居民将孜然、姜黄、咖喱、辣椒等食材研磨成酱，搭配肉类、海鲜食用，这种独特的调味品便是沙茶酱的雏形，汕头食品厂潜心制造沙茶酱多年，传承着几代人记忆中的味道。

建国初期五十年代公私合营期间，基于汕头市地方一个国营生产组，多家私营调味老作坊组建成一个生产合作社，沙茶酱生产从此初具雏形，历经半个多世纪的发展壮大，逐渐演变为现在的汕头市食品厂有限公司。

林俊强从上个世纪八十年代起便从事调味品的生产工作，学习了沙茶酱独特制作工艺，如今的他是汕头市食品厂的传承人，也是红星牌和迎春楼牌沙茶酱的守护人，迎春楼取自汕头市的地标性古老建筑，百年历史，历经沧桑，它见证着汕头市的繁荣与发展，也承载着闽南地区的风土人情。

“沙茶酱是我们潮汕地区家家户户都会吃的，我从小也很喜欢，我在八十年代初从部队退伍，就加入了食品行业，至今已有40多年，我希望把家乡的味道一直传承下去，让大家吃到放心的品牌”。

——林俊强（汕头食品厂有限公司董事长）

一门珍贵的技艺需要每一代人的用心守护，在原料挑选上师傅们严格把关，只选用上等花生、芝麻、辣椒、大蒜等食材，确保酱料的品质，经过充分研磨，让食材最大程度地激发出原始的香味，而在会合煮制环节，师傅们更是凭借丰富的经验，掌握好温度、湿度，独特的煮制工艺让酱料在时间的沉淀中愈发醇厚，外观呈淡褐色，质地浓稠，适合搭配各种食材，无论是烧烤、火锅，还是炒菜、拌面，沙茶酱都能为美食增色添香，激发出食材的美味潜能，品尝一口，酱香浓郁，回味无穷。

“从小吃到大的，吃了有几十年了，他们家的沙茶酱就不一样，特别香，就是那种熟悉的味道，我只吃他家的沙茶酱”。

——消费者

历经数百年的风雨洗礼，沙茶酱的制作工艺在历史的长河中不断演变，在传承的过程中将现代科技与古法工艺相结合，逐渐演变为今日的韵味，如今凝聚着匠人们心血与智慧的沙茶酱，已不仅仅是调味品，它更是一种文化的象征，见证了中华美食文化的繁荣与传承。

在《中国品牌故事》这一充满温度与深度的栏目中，对于汕头市食品厂的未来，我们满怀期许与憧憬。这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，孕育了众多令人垂涎的传统美食与现代创新食品品牌。汕头市食品厂，作为其中的佼佼者，不仅承载着地方特色与匠人精神的传承，更在新时代的浪潮中积极探索，寻求传统与现代的完美融合。我们期待，汕头市食品厂在不懈的努力与追求下，定能书写出更加辉煌的篇章，成为中国乃至世界食品行业中的璀璨明星。

承载着千年的传承，沙茶酱制作技艺的守护已成为一种责任和使命，一代又一代的制酱师傅用他们的双手守护着这门古老的制作技艺，让沙茶酱的美味得以传承，如今它已走出国门，成为世界美食舞台上的一张靓丽名片。

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