CTV《艺术名家》栏目、《艺术传承》栏目授牌洪树枞——中国非遗手工技艺创新研学基地

2025年3月经CCTV中央电视台艺术传承栏目组和艺术名家栏目组授权为王树枞颁发，中国非遗手工创新研学基地证书和牌匾。

洪树枞，1978年2月出生于泉州著名的手工面线之乡晋江后坑村，是侨乡手工面线第5代传承人。洪树枞8岁起师从父亲洪祖长学习手工面线制作技艺，至今已36年。侨乡手工面线是后坑村传承久远的百年老字号，所制面线以高筋面粉和水、食盐为原料，不添加任何添加剂；采用俗称为硬?的原料配比，意为在面粉中只添加少量水，制作过程更费时费力，但线面更筋道，拉出的线面细长、均匀，表面有光泽度。洪树枞聪颖好学，悟性颇高，不仅很快熟练掌握搅壶、割?(读音zhuī）、捉?、搓大?、搓二?、搓?仔、上梯仔、拉面、晒面、拾坎11道工序，深喑手工面线制作技艺精髓，乐于钻研的他，还擅长根据时代特点和人群需求，对原料及工艺细节进行适度改良创新，取得多项突破，提升了产品品质。例如他观察到人们在煮面线时会添加葱油以提升面线香气，他便尝试在面团中加上葱头，使面线自带一股葱油香；传统工艺要洒番薯渣或淀粉使面团不粘连，但做出的面线容易形成“黑点”或“白粉末”，不影响食用但不够美观，他便悉心研究在制作过程中不洒番薯渣或淀粉，而训练自己通过双手的速度和力度控制面团发酵速度，使面团不易粘粘，这项绝活使他做出的手工面线通身洁净白皙，手摸无刺感，入口更顺滑；为了适应现代人的健康需求，他投入上千斤面粉研发低盐面线，不断尝试方获成功；为了满足更多人群的口味需求，他历时一年研发出紫薯、淮山、胡萝卜、南瓜、菠菜等多种口味手工面线；洪树枞还把缠绕在竹竿上的面头舍弃不用，在过去面头通常会留到下次制作面线时再次利用，这样产出的面线更多，但口感却变差，保质期变短。洪树枞把面头舍弃不用的做法，虽然导致面线减产，却确保了品质和口感。

洪树枞对面线品质的追求得到顾客深厚口碑及业内人士高度认可，获得多项荣誉，主要荣获

“古早味传统小吃” 美食烹饪大赛优秀奖，

泉州市乡村记忆名特产”、

福建方志特色记忆”、

泉州风味小吃、

“寻找福建首届金牌面加工”冠军奖、

泉州风味小吃同业公会第二届理事会理事单位”、

“泉州风味小吃同业公会第二届理事会理事”，

及福建老字号协会颁发的“老字号掌门人

2021年十大最美工匠传承人 第一名

2021年高级手工技艺传承师

2021年中国传承人

2022年非遗传承人

2022年非遗传习所

2022年中国传承金奖

2022年泉州老字号

2024年泉州非物质文化遗产

2024年中国健康食品领军品牌奖

2024年CCTV-央视形象展播品牌。

2024年伴手礼专卖店 等多个荣誉称号，

并吸引省内多家电视台及各类媒体争先报道。洪树枞对技艺的传承也是不遗余力，2016年他加入后坑村手工面线传承保护小组，收集整理分散废弃在村里各处生产制作面线的器具，合作社废弃的大量木梯、搅壶等，并协助后坑村手工面线制作技艺入选晋江市非物质文化遗产名录；2017年，在同样是侨乡手工面线第五代传承人的洪一博、洪朝牙召集下，洪树枞加入福建省百匠文化传播有限公司，与其他手艺人共同致力侨乡手工面线的生产研发与品牌建设，并通过与教育机构合作开展研游学活动，实现手工面线制作技艺在社会上的传播与传承。相信在洪树枞等人的共同努力下，手工面线制作技艺将会在新时代，绽放出更耀眼的光

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