人民日报探访紫燕食品，见证传统食品企业的现代化突围之路

在竞争激烈的卤味市场中，紫燕食品凭借丰富的产品矩阵和前瞻性的战略布局脱颖而出。近期，人民日报记者走进紫燕食品上海总部，通过与董事长的深入对话以及实地参观生产过程，为大众呈现了一只“紫燕”如何飞入寻常百姓家的历程。

标准化与科技赋能，安全美味的双重保障

走进紫燕食品的现代化车间，传统卤制工艺与现代科技在这里完美交融。“我们保留传统工艺精髓，但实现全流程标准化”，供应链副总裁崔俊峰向人民日报记者展示卤制生产线时强调，每只鸡的大小、卤水配方、煮制时间甚至翻鸡动作都有精确标准，从而保证了产品的品质与口感。整个生产过程在自动化设备与严格质量监控的协同下有序进行，从原料检验到成品包装，每一个步骤都精益求精，确保消费者手中的产品既美味又安全。

在供应链端，紫燕构建起覆盖生产全流程的食品安全壁垒。从车间消毒程序到全自动生产线，从原料农药残留检测到冷链运输的GPS温区监控，每一个环节均体现“严苛”二字。“从工厂冷库到配送冷藏车再到门店冷柜，我们建立了全程冷链配送体系”，供应链副总裁在采访中介绍道，紫燕的智慧冷链物流服务平台能实时追踪300多辆冷链车的位置与温湿度，确保产品在运输过程中始终处于最佳状态。这种对品质的极致追求，正是紫燕敢于承诺“让消费者带紫燕回家吃饭”的底气所在。

这些标准化流程背后是一套覆盖全产业链的数字化系统。紫燕食品近年陆续引入食品行业引入了食品行业SAP-ERP系统、销售中台系统、TMS系统、WMS系统等现代电子化信息管理系统，实现了核心业务的全系统化管理，并完成了不同系统之间的集成整合。此外，经过对数字化应用的不断探索，紫燕食品的电子信息管理系统完成了财务和业务信息的一体化以及终端门店销售信息获取的实时化，可以进行跨区域市场预测并及时反馈至生产、研发及采购端，为终端增长精准赋能。

文化传承与全球布局，中国卤味的创新之路

在品尝环节，紫燕食品董事长戈吴超热情地向记者介绍着夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅等招牌产品，记者对这些产品的味道赞不绝口，惊讶于其口味的稳定性。戈吴超董事长表示，紫燕食品在全国拥有六个标准化的加工厂，从设备到生产工艺都经过精心设计与严格把控，确保了产品口味的一致性。同时，紫燕食品也充分尊重各地消费者的口味差异，针对不同地区进行微调，如川渝地区藤椒油比例的增加，体现了对消费者需求的细致关怀。

在保证产品品质的同时，紫燕食品也积极投身于文化输出，其产品背后蕴含着丰富的地方文化元素，让更多消费者在品尝美食的过程中了解和感受中国各地的独特文化魅力。荣昌卤鹅将地方文化与美食巧妙融合，紫燕食品以“古法传承+品质赋能”为战略核心，让“一鹅多吃”的美味从川渝走向全国，成为传播地方文化的美食使者；“茶卤系列”则以福建茶文化为灵感研发的茶香卤味，既保留传统卤味精髓，又赋予产品文化附加值，印证了其以文化赋能产品的创新逻辑。

而紫燕食品的海外布局更是将中国传统美食文化传播至全球。随着7月份海外新门店的陆续开业，紫燕食品在澳大利亚和美国的门店总数将达到9家。紫燕食品采取了“标准化+本地化”的双轨战略，通过在当地采购原料并结合国内研发的调味料进行加工生产，最大程度还原国内口味，让不少海外华人表示“吃到了记忆中的味道”，也让世界领略到中国卤味的独特魅力，成为传播中国传统美食文化的有力载体。

此次人民日报的深度探访，不仅展现了紫燕食品在标准化生产、供应链管控、全球化布局等方面的硬核实力，更揭示了其作为传统食品企业的创新基因。当一只“紫燕”跨越山海飞入全球厨房，将中国卤味带向更广阔的世界舞台，它承载的不仅是美味，更是一个民族品牌对品质的执着、对文化的自信。

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