​多粮酿造酿好酒，多曲并用造风骨，成就口子窖自然兼香

何以解忧，唯有杜康。自从杜康酿造出酒之后，我国酒类已经走过了数千年的历史，在这数千年的发展历程中，我国涌现出琳琅满目、精彩纷呈的多种酒类，让人眼花缭乱、应接不暇。那么有没有一种酒，集百家之所长、成一家之风味呢？当然有，那就是拥有独特自然兼香的口子窖美酒。

口子窖酿酒，讲究一个多粮酿造造好酒，多曲并用造风骨。这个多粮酿造指的就是说，口子窖的酒是用多种粮食作为原料酿造的纯粮食酒，东北产区颗粒饱满的粳高粱，淮北平原清香回甜的大麦、小麦，西北地区的高品质豌豆，这些离土地最近的自然精华在口子窖相逢、碰撞、交融，一同塑造了口子窖自然兼香的传世风味。

经过多年实践和摸索，口子窖探索出“三多一高一长”酿酒法，即多粮酿造、多粮制曲，多种曲混合使用确保兼香的基底，高温润料堆积做足兼香的润色，三步循环贮存促进兼香的平稳，最终实现兼具酱香、浓香和清香的独特复杂兼香口感，自然而然，一气呵成。

而多曲并用造风骨，则是指口子窖经过千年传承的独特酿造技艺，它采用了独家传承的菊花红心曲，首创的超高温曲以及高温曲，多曲并用成就自然兼香，最大程度地汲取各类原粮之所长，使其彼此相生，演绎出口子窖的绝佳风味。使得产品既传承了口子酒原有特点，又增加呈香呈味物质，使酒体更加醇和丰满、诸香协调。

当然，口子窖能够传承千年而依旧绵延不绝，底蕴自然不止于此。经过漫长时间的摸索，口子窖逐渐形成了以“独树一帜的制曲工艺”“高温堆积润料法”“大蒸大回工艺”和独有的“三步循环储存法”为核心的口子窖工艺体系，奠定了其兼香型白酒的生产门槛和质量标准。

据考证，口子窖所在的濉溪酿酒具有2700余年的历史，地处北纬33度的世界黄金美酒带，气候、水土、环境、温度、湿度等让这里成为了一片酿酒盛地，除了给口子窖留下了宝贵的传统酿酒技艺外，还给它留下了万余条陈年老窖池，上千条百年老窖池，这些古老窖池以及流传千年的酿酒工艺共同作用，才成就了如今飘香世界的中国兼香。

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。