烤鱼嗞嗞跃三峡万州烟火唤归家

题目:烤鱼唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰唰。

鱼是快乐的，鱼是悲伤的，它们生于水中，毁于火中，它们生来就是一道美味的菜肴，它们牺牲自己的生命来满足世界的美好100多年前，回乡探亲的郭沫若路过万州吃烤鱼，为这道菜写了一首诗《鱼的故事》

100多年后，每到夜幕降临，在重庆万州的街头，一家烤鱼店依然搅动着路人的味蕾。

万州烤鱼是我人生的核心纪念物，尤其是泡椒的味道加入辣椒后，鲜香溢出烤盘作为万州人，付是这道菜的粉丝

相传在航海时代，万州纤夫以船为家，在船上做一日三餐，以烤河鱼充饥烤法很简单，用柴火，铁叉，油，盐就行今天的万州烤鱼借鉴了重庆菜和火锅的特点，上桌后可以边吃边煨被誉为火锅中的烧烤，烧烤中的火锅

腌制，烤，煎，炖，万州烤鱼讲究四步制鱼这种烹饪技巧是自成一体的吴厨师从业40余年，是万州烤鱼学院的教学主厨据他介绍，酸菜鱼水是专门配制的，有葱，姜，蒜，辣椒等十几种调料辅以料酒使其腥鲜将酸菜鱼放入特制的铁夹中，放入烤箱中烤七八分钟，待鱼皮焦黄鲜嫩即可出锅

将烤好的烤鱼放入铁板中，倒入用黄油，红油，白糖，花椒，辣椒等佐料炒成的魂酱，放入芹菜，豆芽等底菜，小火炖两分钟酱汤从外到内浸透鱼肉，一份万州烤鱼就可以端上桌了

据万州非物质文化遗产保护中心介绍，万州烤鱼已有700多年的历史当时元军入侵中原，一路打到万州田字城，久攻不下围城守城者在后山开了一条地道，派人到朱溪河取水一些士兵抓了鱼，用盐烤了吃他们感觉到一股奇怪的气味

冉杰的父母，90后，从事烤鱼行业20多年现在，他继承了这份事业，开始创新他在保留了万州烤鱼的麻辣，泡椒，蒜香，豆豉四大传统风味的同时，又开发了鱼香，冬阴功，咖喱，毛血旺等新口味食材千姿百态，口味各异，创新是万州烤鱼的精髓洁洁洁说

几年前，一个美国华人来万州跟我学烤鱼技术，我免费教他在万州经营烤鱼店的尹说，中国人后来在纽约开了一家烤鱼店，从10点开到第二天凌晨2点，异常火爆在一次聊天中，中国人告诉尹，美国的鲤鱼很便宜，当地的中国人对烤鱼这种便宜的美味没有抵抗力

万州位于重庆东北部，三峡库区中心库区鱼类资源丰富，有数百种淡水鱼长江之水孕育了三峡特色菜万州烤鱼，也成就了万州中国烤鱼之乡的美誉如今，万州烤鱼是重庆市级非物质文化遗产项目

据万州区商务委不完全统计，目前全国以万州烤鱼命名的店铺有13000多家，美国，加拿大，法国，德国，新加坡等国家也有开店一条条刻着重庆印章的烤鱼跃出三峡库区，游向五湖四海

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