中国品牌故事 — 上海学府餐饮：百年膳食计 食在学府中

民以食为天，几千年来人们最朴实的追求就是填饱肚子，而随着近几十年社会变革的加剧和经济发展的飞速向前，国人餐饮的结构和组成方式也发生着重大的变化。如今想要在企事业或是学校当中吃得健康，吃得丰富，可以说团餐的出现提供了解决上述需求的一个途径，今天我们讲述的企业就是这个领域的常青树，上海学府餐饮管理服务有限公司。

80年代末90年代初，改革开放的乐章吹响了上海经济腾飞的前奏，此时的虹口区北外滩承载着历史的厚重与现代乃至未来发展的朝气，一座座多功能现代化的大厦拔地而起，金融与时尚碰撞出商海浪潮中璀璨的浪花。抚今追昔，鉴往知来，三四十年前学府未建，创业伊始，那时的谭咏亮带着对烹饪的喜欢和对生意的探索，下海经商创业启航。

“我在一九九六年至二零零二年期间已经赢得了多家信赖并与我合作的企业，眼见当时的送货三轮车变成了货车，业务顶峰的时候平均每天要送出盒饭近万份，甚至租赁过公交车来送餐，在如此高压的工作环境中我依旧能做到保障食品安全零事故，可以说这时候生意上已经有了一些成绩，但是离我心中的目标相差甚远”。

—谭永亮（上海学府餐饮管理服务有限公司总经理）

二十一世纪中国团餐进入转型发展阶段，团餐行业社会化、市场化、企业化，已经成为了主旋律，团餐市场开始成型，仅凭一张营业许可证的谭咏亮面对日益竞争激烈的市场，开始谋划更大的未来，如何使快餐服务社向正规化公司转型，如何给公司起名既可以代表品牌又能展现企业愿景，谭永亮给出了自己的答案。

“快餐服务社必须向正规化公司转型，如何从一个小打小闹的服务社向正规化公司转型，我的脑海中一直有自己的想法，有了为高端学府提供服务的基础，学府餐饮既能代表公司的品牌，又能展现公司的愿景，上海学府餐饮管理服务有限公司由此诞生了”。

—谭永亮（上海学府餐饮管理服务有限公司总经理）

2004年上海学府餐饮管理服务有限公司注册完成，凭借着先前十五年的创业积累，谭永亮在企业运营上力求平衡，一切在稳中谋发展，精准定位客户群体，降低承接风险，将所有业务范围划分为企事业单位与高校教育两个独立板块，根据板块的不同提供所需的团餐服务。

“学府以服务至上为理念，安全卫生为红线，我们以本帮菜为主，制作妈妈菜、家庭菜，填补用户就餐时家的温馨，同时提供早、中、晚以及宵夜等各类餐饮需求，学府在菜品风味上采用川湘两大菜系为主导，融合菜为基底，加入了多种面点、小吃，兼顾风味多样性，如今学府餐饮在服务上更是多元化发展，提供咖吧、面包房、汉堡等风味品种，在校园内也能体验到时尚便捷的生活增值服务”。

—吴军（上海学府餐饮管理服务有限公司厨师长）

以诚信做事，凭良心做菜；看似简单的一句话承载的却是所有学府人日日夜夜的汗水与付出，为了让顾客吃到健康安全的团餐，学府从食物的源头着手，与农产品供应基地达成战略合作，为旗下所有项目点提供最新鲜的食材原料，专业统一的配送系统不仅保证了食材的安全新鲜，而且有效地降低了采购成本，确保提供高质量的服务。

一路打拼至今，学府人来人往，业务越做越大，唯一不变的是百年精神的信念，谭咏亮从一个人到肩负一群人，面向无数人，肩上的责任与心中的执着让他把工作过成了生活，把生活变成了全部。回顾自己的前半生他从不会忘记是靠什么成就了昨天的自己，又靠什么驱动着自己的明天，答案只有一个——百年学府，此时的谭咏亮明白学府百年未来的梦想就不该是一人的梦想，而是所有学府人共同的梦想。

随着学府的发展稳步向前，谭永亮决定选择一位志同道合的伙伴，共建学府百年大计，紧接着越来越多的企业慕名拜访，挑剔的谭永亮始终没有找到认可的伙伴，直到2021年香港上市公司新城悦服务集团有限公司到来，经过半年多友好洽谈与实地考察，新城悦服务被学府上下的诚心、诚信，百年精神所打动，最终与学府的战略合作思路达成一致，自此双方携手深耕团餐赛道，深耕专业服务，朝着把百年学府做大做强，一加一大于二的发展目标不断前行。

以德养人，以德育人；谭咏亮创业三四十载，培育了一代又一代人，今天学府餐饮的面貌已然焕然一新，但始终未曾改变的是那一道道脍炙人口的饭菜香，世间万物不过一碗人间烟火，醉虾、醉蟹、椒麻鸽子、商务招待、酱鸭、本帮红烧肉、糖醋小排、黑松露菜包、黑松露生煎、葱油鸡、白斩鸡、鲜肉月饼、鲜肉大粽、盘龙钓带这些味道不仅仅是承载了每一个食客对于家乡的思念，更代表着一代代学府人对于饮食文化的传承，今天这一道道被列入学府精选的美食，无一不在展示着学府人对百年匠心的理解。

“一路走来始于热爱，依旧执着，不变初心，上海学府餐饮管理服务有限公司二十年即将来临之际，将一如既往坚守匠心，不忘初心，与每一位新老食客共同见证百年膳食计 食在学府中的美好未来”。

—谭永亮（上海学府餐饮管理服务有限公司总经理）

勇立潮头，敢为人先，谭永亮和他的团队用执着的匠心服务了数十所高等院校，几十家五百强企业，打开了每一位食客的内心，今天的学府以食客为核心、以市场为中心、以食品安全为本心，智行合一，稳步向前，为百年未来打造出中国团餐界的知名品牌。

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