自助包子铺老板娘：14年来没人少给钱 也没假钞

14年来，湖南衡阳高新区紫云路一家没挂招牌的包子铺里，顾客从店主蒋细云手中拿走包子后，在一个普通的小桶里自己算账、自助找零，已是一种习惯。

12月12日，42岁的蒋细云告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn），她和丈夫都是湖南永州人，1998年，两人带着2岁的儿子到衡阳“讨生活”，2002年开起了这家包子铺，14年来，用这种自助结账的形式，从未少收分毫或收到假币。

如今，尽管没给包子铺取名，但大家都将这家店称作“诚信包子铺”。

【对话蒋细云】

澎湃新闻：这间包子铺开了多久了？有多少品种的包子？

蒋细云：我们是2002年3月8号开的，那时我儿子6岁，今年儿子都20岁了，上大三了。（我们）就卖一种小笼包，还有馄饨、水饺、甜酒冲蛋之类的。

澎湃新闻：包子铺几点开门？生意好吗？

蒋细云：（我们）早上4点多起床，4点半到店里，一般6点到6点半就能买到包子了。我们两个人忙不过来，喊嫂子给我们帮忙。早上就和面拌肉，火生起来，水开了以后，我们就开始做包子，生意好的时候，一天能卖200笼包子。

澎湃新闻：“自助包子铺”怎么运作的？

蒋细云：我们有个小桶，放在碗筷台上。准备卖包子的时候，就把钱放里面。如果（顾客）需要找钱，就自己在桶里找。不忙的时候我拿钱桶接一下，忙的时候大家就自己找，没人管。顾客里熟人多，一开始还是有点担心（不付钱），后来发现（这种自助付款）根本没问题。

澎湃新闻：什么时候开始让顾客自助？

蒋细云：2002年开始就是这样，那时候100、50元的我还会看一下，自己给他们找钱。2年以后就慢慢习惯啦，偶尔生人还会给找一下。后来就都不找了，没时间去管他们（笑）。

因为太忙了，我们两个人没时间去找钱。再说找了钱还得去洗手，摸了钱再去做包子不卫生。还有就是，我请个人（收银）至少也要两千块，划不来。

澎湃新闻：顾客都接受这种方式吗？

蒋细云：来的大多是回头客，有的开车十几二十分钟来买，有的是早锻炼来带早餐回去，附近的（顾客）还少点。

这些顾客这么多年也已经习惯了。偶尔有没来过的就反应不过来。有老顾客还在说，我们这么多年觉得没什么了，一报道还觉得挺新鲜。

澎湃新闻：有过顾客没给钱的情况吗？

蒋细云：有啊，（顾客）当时不记得给啦。他回去想起来，第二天就送来了。有一个我想起来都好笑，一个月以后给我送来了，说出门了一个月没在家。有一个吃了走了，我觉得没给钱，但没喊他，他又回来说忘了给钱了，我就跟他说“这个经常有，不是你一家，没关系”。

澎湃新闻：有没有一直都没把钱送来的？

蒋细云：你还别说，这个真没有。

澎湃新闻：包子铺这种自助的形式，现在引起了广泛关注，你感觉如何？

蒋细云：我感觉很意外，我把自己的事做好就行了，也不想别人认为我是在做广告。我也没做什么，就是觉得把自己的小本生意做得蛮好。

澎湃新闻：有什么话想对多年来关照生意、自行遵守规定的顾客们说吗？

蒋细云：我小学文化，不会说什么，我就是感谢他们来光顾我的生意。我只是把自己本分做好。我老公开玩笑说：我做一百年包子，你们就来吃一百年的包子！

澎湃新闻：现在有什么心愿吗？

蒋细云：天天做一样的事，把自己的店维持下去就好了。儿子现在大了不用担心，把6岁的小女儿培养大就行了。

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