丰都杜莽:亲手酿制桑葚酒浓郁飘香

华龙网4月20日16时讯（通讯员 李达元）“这是去年酿制的桑葚酒，你品尝看口感如何？”4月19日，丰都县虎威镇红岩村三峡桑果园园主杜莽，拿起一瓶他亲手酿制的桑葚酒，倒出半杯，一股浓郁的酒香扑鼻而来。

近年来，杜莽流转土地用于发展种植桑树打造桑果园，并将桑葚用于酿制桑葚酒。桑葚酒是水果酒中的极品，具有滋补、养身及补血之功效。杜莽的桑葚酒通过农村淘宝主要销往重庆主城、北京等地，产品供不应求。

那么，桑葚酒是怎样酿制出来的呢？接下来，杜莽向笔者介绍了自己酿制桑葚酒的过程。

首先是选材。“于4月中旬桑葚成熟时，我就开始采摘果肉没有烂、体表完整的桑葚。”杜莽说，将采摘的桑葚用剪刀剪去果柄后，再用冷开水泡洗干净，装入竹筛并摊开，置于阴凉处晾干水分备用。

其次是选酒。杜莽认为，酒的选用是泡酒最为关键的一步。因此，他坚持选择真正纯粮酿制的食用白酒。“根据每个人喜好的度数不一样，含酒精量在52—60度之间的优质纯粮食白酒最佳。”

再次是选器皿。杜莽说，器皿一定要选择陶坛或者玻璃器皿，有条件最好选择陶坛，因为陶坛比玻璃更适合存酒放酒。

最后一步就可以泡酒了。“将事先备用的桑葚放进器皿，再放一层冰糖；一层桑葚一层冰溏，直至器皿的7分满即可。”杜莽说。一般泡上3个月的桑葚酒就可以吃了，桑葚酒存放一年是最好的，如果放三年那就成药了，可以吃头昏，头疼等症状。

据悉，因为是批量生产，杜莽泡桑葚酒的器皿以大瓦缸为主，酿制好后，再进行分装出售。但具体酿制桑葚酒的工艺，与他上述介绍的基本一致。因此，一般市民可参照此法，即可亲自动手泡上一坛香醇浓郁的桑葚酒。

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