奈雪的茶试水机械制茶高投入换取竞争壁垒

茶叶品牌以不同的形式秀肌肉最近几天，奈雪的茶开始试水自动奶茶机，预计2022年第三季度在所有门店投入使用根据消息显示，该设备可在10秒内完成一杯奶茶，产能可提升40%奈雪把机械制茶设备视为降低人工成本，提高运营效率的好办法指出降本增效的确是当前的重点，但如何提升综合实力，突出竞争优势，才是企业站稳脚跟的关键

10秒钟泡一杯茶，产能提升40%左右

店里的泡茶者欢迎新人最近几天，奈雪已在120多家门店投入使用自动奶茶机根据消息显示，奶茶机完全由奈雪数码团队自主研发同时，奈雪还在推广自动牛奶封盖机，自动茶汤均质机等一系列设备，并已进入规模试验

关于智能设备的规划，奈雪相关负责人表示，预计2022年第三季度在所有奈雪门店投入使用全自动牛奶封盖机，全自动茶汤均质机等一系列设备也进入了规模试验

奈雪通过数字化应用，自主研发自动化和半自动设备，历史悠久在奈雪发布的2021年中期报告中，奈雪表示，通过全面数字化提高运营效率是奈雪稳定增长和为股东持续创造价值的关键，包括研发标准化和自动化设备以及简化制茶流程北京商报今日记者了解到，从2021年开始，奈雪正式开始学习自动化设备

据薛负责人介绍，手工制茶，手摇茶，盖奶，去核，剥皮等工序，强调手工制作和新鲜，但也使制作工艺更加复杂自动化泡茶设备的应用，有利于解放门店人力，提高人力资源效率

节约人力成本，提升消费体验。

纵观茶行业，奈雪并不是唯一一个以数字化为目标的品牌明星茶品牌谢谢茶，正在通过智能茶站的模式提高市场渗透率与传统的手工制作饮品相比，答谢茶产品是由工厂直接制作，或者由茶机现场制作

尚客优茶叶相关负责人曾向今日北京商报坦言，尚客优茶叶变更的主要原因是租金和人力成本过高奶茶机不仅占地面积小，还节省了人力成本

的确，人力成本可谓是很多餐饮品牌的痛点，身为第一饮茶人的乃雪也不例外奈雪2021年年报显示，奈雪2018—2021年员工成本分别为3.4亿元，7.5亿元，9.2亿元和14.2亿元，呈逐年上升趋势同时，奈雪的员工成本在2021年占总收入的33.2%，而在2020年占总收入的30.1%众所周知，盈利能力对于上市公司至关重要，这无疑给奈雪带来了压力这样，降本增效就成了奈雪的重要课题

不过，除了降低成本，奈雪增加数码设备的举措在业内也颇为秀肌肉茶叶市场竞争激烈，品牌很难拉开明显的定位差距许多品牌以不同的方式提高竞争壁垒最近几天，喜茶发布了国内首个以新鲜奶茶品质使用牛奶原料的倡议和以喜茶真奶品质标准，呼吁行业全面升级牛奶原料品质

数字化顾问，营销策略专家唐兴通指出，耐雪R&D自动化设备可以通过数字化降低运营成本，提升消费者体验，帮助企业寻求新的商业模式和增长点奈雪也可以通过此举向资本市场证明还有成长空间

唐兴通认为，无论是奶雪投入使用自助奶茶机，还是喜茶提出相关倡议，头部茶品牌都在通过各种形式进行差异化布局，为消费者提供更好的体验同时，在探索中巩固竞争壁垒

盈利第一，数字化可持续。

现在很多企业通过数字化建设，突破产品创新，人力成本，市场运营的天花板，实现差异化突破可是，对于奈雪来说，R&D和自动化设备的使用在投入成本和消费体验方面仍然存在挑战对于茶行业来说，市场规模，产品创新和技术投入等单一因素不再是提升竞争壁垒的关键因素只有增强综合实力，才能在行业中脱颖而出

资深连锁业专家温志宏表示，通常人们认为机械制造的产品质量和人工制造的产品质量是不一样的因此，提高机械制茶的产品质量，打破固有偏见，维护品牌形象，成为乃雪需要面对的问题此外，作为茶叶第一股，只有盈利才能实现可持续发展，形成良性循环，巩固行业地位，这也是奈雪面临的最大挑战

北京国际贸易中心研究基地首席专家赖阳指出，企业布局数字化可能是必然趋势相对于不断上升的人力成本，当数字化设备生产的规模和技术达到一定水平时，其成本也会降低

赖进一步解释说，自动化设备是高度标准化的，生产的产品在口味和质量方面将更加统一茶行业的竞争越来越激烈除了自动化设备，品牌还需要提高原材料和工艺的标准化，以增强竞争力

数字化是不断利用创新技术为消费者创造价值的过程它没有尽头唐兴通表示，要保证机械茶的口感和品质达到较高水平，需要不断调整和试验，这也是乃雪将要面临的挑战

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