中国品牌故事 — 晶晨棋源茶业（下集）：“岩葵”之武夷风骨

按中国汉字的书写方式，茶是人处在草木之间，是人类面对自然的态度，也是面对内心的态度，这个世界上有这样一种人，他们因茶而生、以茶为伴，和茶一起参透生命的智慧和奥秘，他们被称为茶人，一杯好茶，离不开好的气候，好的品种，更离不开茶人精湛的制茶技艺。每一片青叶的精挑细选，每一道工序的精雕细琢，在日复一日的过程中精益求精，“岩葵”品牌用心做好每一杯茶。下面让我们继续了解茶的文化与发展。

阳光透过云雾洒向大地，茶树熬过冬季的严寒，迎来了一年一度的春茶季，一杯好茶离不开好的气候，好的品种更离不开茶人精湛的制茶技艺。采摘是武夷岩茶制作的首道工序，茶青的质量决定着成品茶的品质，优质茶青采摘标准一般为三至四叶开面，经验丰富的卓泽恩一眼便能识别出最极致的那抹茶香。

茶叶的采摘期只有短短的一个月时间，因此整个春茶季卓家人都在和时间赛跑，不敢有丝毫懈怠，由于茶叶的特性，做茶要看天做青、看青做青，这是茶界的传统和智慧，雨天的青叶和天晴的青叶做出来的茶效果也是不一样。在漫长的日夜中制茶师要通过反复摇青和静置发酵控制茶青内含物质的变化和转换，这是形成武夷岩茶绿叶红镶边和花果香这两项独特品质的重要环节。

“做茶是一个漫长的过程，做茶需要耐心地等待，在做茶过程当中要经过发酵过程的历练，每一步都需要精心地进行制作这样才能够做出一杯好茶”

—卓泽恩（福建晶晨棋源生态茶业有限公司岩葵品牌创始人）

武夷岩茶的初制前后要花费二十多个小时，而杀青、揉捏、烘干等工序基本要在夜晚才开始，经过数日，岩葵当季的第一批毛茶才能制作完成。品毛茶在做茶期间同样必不可少，这是对武夷岩茶初制阶段成功的检验，影响着岩茶精制工序的走向，四十余年的积累和沉淀，早已让卓师傅拥有了丰富的茶知识和品评经验，为了品尝出毛茶最准确的口感，卓师傅每次都会将毛茶咽下去，咽下去能够让卓师傅捕捉到更多关于毛茶的信息，对毛茶的评鉴才能更加地精确。

岩葵的品牌包括红茶、白茶、岩茶三大茶类的茶品，主要生产岩茶，也就是广为人知的大红袍，饱含了岩葵制茶人的匠心精神，匠心守护初心，国货当自强，晶晨棋源人将不断拼搏，进取和创新，寻求和打造更多结合时代发展的运营模式。

不同的人与茶有着不同的相遇方式，茶的故事也是人的故事，同样的茶、同样的水，什么样的人泡，其中有什么样的寄托，品尝的人是可以体会可以懂得的。世界再大，不过一杯茶，从一片不起眼的树叶变成深受人们喜爱的饮品，其中凝聚的是一群幕后的制茶匠人的辛勤和坚守。

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