中国品牌故事 — 田掌门：精选江苏民间菜·田间地头好食材

在我国这片神奇的土地上，从古至今诞生的美味佳肴不计其数，作为中国八大菜系之一的江苏淮扬菜，以其浓而不腻、淡而不薄、酥松脱骨而不失其形、滑嫩爽脆而不失其味的独特风味脱颖而出，深受大众的好评。阜宁县隶属江苏省盐城市，丰富的农业资源和得天独厚的地理环境孕育出了许多独具特色的美食文化。

田掌门品牌的创始人田为成从2012年第一家300平的餐厅起步，发展到如今已拥有成熟的食品加工中心配套的养殖基地，科学的餐饮管理体系和连锁化品牌。历经十余年奋斗，田掌门始终以顾客需求体验为中心，以奋斗创新为根本，致力于为老百姓做好吃实惠的江苏民间菜。

“要说创业初心，我觉得应该从两个阶段说起，第一个阶段是十年前，第二个阶段就是十年后的今天，十年前的创业主要是为了改变自己的命运，十年后的今天的创业初心是要带着对家乡的这份热爱，通过团队的努力把江苏菜带到全国各地，让田掌门能够获得得更好的发展”。

—田为成（江苏田掌门餐饮管理有限公司创始人）

新鲜食材是对美食的致敬，田掌门金牌小炒黑猪肉甄选阜宁国字号全国绿色农业十佳畜牧地标品牌黑猪，搭配脆辣爽口的纯天然农家薄皮椒，为了确保肉质和口味的上乘，制作过程中的每一个环节都是心血的凝聚。从原料的选择到酱汁的烧制，再到火候的把控每一道工序均严格把关，尽善尽美，田掌门坚持每一盘菜都由大厨现炒，传承民间菜传统手艺，还原食材原有味道。

“我们从创业之初就坚定了产品主义，厚道待客为我们酒店的经营资本，精益求精踏踏实实地做好每一道菜是我们对事业的态度，同时也是对顾客的态度，所以对于菜品的口味、食材品质的新鲜度、师傅的手艺、火候的掌握、标准化制定以及菜品个性化创新、定制、研发等方面我们不遗余力、下足功夫，通过多年的坚守才树立了今天田掌门的口碑”。

—田为成（江苏田掌门餐饮管理有限公司创始人）

有一种美味能够穿越千年，带来人们的祝愿。苏菜，不单单是一种味道，更是一种文化的传承，沉浸在美食带来的愉悦之中，让味蕾在唇舌中瞬间苏醒。舌尖舞蹈的背后也是烹饪者认真负责的态度。田掌门以匠人之心坚守。把美味传递给千家万户！

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