日威疯涨之后，一个苏格兰酒商坐不住了

随着日本威士忌价格的不断疯涨，饮家的怨念也越来越深，难道现在想喝一杯威士忌变得这么难了吗？

一个网友在两个月前，看中一款售价威士忌300元的响威士忌。由于当时没有及时入手，两个月后的今天，这瓶威士忌的价格已经飙升至500元。

这样的现象在日本威士忌中还不算夸张。今年英国著名烈酒商BI（Bordeaux Index）发布了日本威士忌的销售数据，在过去18个月，他们销售的日威价格上涨了65%，达到平均450镑每瓶。

日本威士忌这种堪比一线城市房价的涨幅，不少国内饮家都表示无法接受。作为苏格兰酒商的古仓君，同样有话要说：

1、日本威士忌是否真的值得投资？

一瓶威士忌值不值的收藏有两个衡量标准：一是收藏威士忌是否能给你带来味觉享受；二是这瓶威士忌能否给你创造经济效益。

如果是第一种情况，那么我们就不用考虑这瓶威士忌现在及以后的价格。对于个人来说，我们买这瓶酒的初衷只是为了品鉴，所以无论价格怎么变化，它都是值得的！

如果是从纯投资角度讲，我们可能就要了解两个问题，日本威士忌的价格威士忌为什么会上涨？威士忌的收藏价值点在什么地方？

在国际上展露头角的日本威士忌，让不少饮家都萌生了想要尝试的想法。在酒厂产量有限的情况下，加上酒厂的营销推广，就让日本威士忌变得奇货可居。

不过无论是余市、山崎、还是白州，它们获奖的常量威士忌都有很强的替代性。这些威士忌不管获不获奖，它的收藏价值都是非常有限的，而且遇到更出色的常量威士忌时，还有回落的可能。

相较来说，近年来价格持续打破记录的轻井泽就更有收藏价值一些。首先，对于不在生产威士忌的轻井泽来说，它会变得越来越稀缺；其次，无论是扑克牌系列，还是艺伎系列，它的文化价值都是非常高的，这样的日本威士忌收藏价值就会远超过一般的威士忌。

2、日本威士忌的风味表现如何？

日本威士忌整体风味都是偏向清淡的，但这不是一个绝对的命题，像余市、白州生产的重泥煤威士忌，也非一般人士所能接受的。

那么，是什么决定着日本威士忌的风味呢？抛开水梄木、竹鹤政孝这些老掉牙的话题，我们可以在一些细枝末节上寻找到答案。

【水源的甄选】 中国与日本都是爱好茶道的国家，所以无论是泡茶还做酒，都非常迷信水。日本的威士忌蒸馏厂，一般都会选在常年雾气缭绕，湿润非常的地方，以此来确保酒厂的水质。

【麦芽的使用】 在威士忌酿造的麦芽使用上，日本酒厂是有别于苏格兰的。他们会采用过滤的手法，提取出清亮的麦芽汁，然后再进行糖化，从而让蒸馏出的原酒更加温润细腻。

【蒸馏器的组合】 很多人都知道日本威士忌酒厂延续了直火蒸馏这种古老的蒸馏方法，除此之外，日本威士忌酒厂还会通过大小、高矮不同的蒸馏器进行组合搭配，从而创造出风味更丰富的威士忌。

至于日本威士忌的风味，是否能匹配上它现在的售价，这是一个仁者见仁的问题，古仓君在这不便做更多的评价。

3、日威与苏威之间如何做选择？

虽然近几年日本威士忌在市场上的涨势凶猛，但依旧无法撼动苏格兰威士忌的霸主地位。与日本威士忌相比，作为老牌产区的苏格兰威士忌体系更成熟，种类更丰富。

斯佩塞产区酒体轻柔、具有水果花香味的威士忌与日本威士忌最为相近。作为苏格兰威士忌的核心产区，这里孕育了诸如麦卡伦、苏格登、格兰花格等众多知名的威士忌酒厂。如果仅以爱好者数量来计，这无疑是世界最多拥趸的威士忌产区。

艾莱岛是泥煤威士忌的发祥地之一，这里的威士忌酒厂数量虽然不多，但整体素质都非常高。他们以浓郁的泥煤海盐风味威士忌，吸引着世界各地的老饕前来朝圣，其中知名度最高的一位就是大家熟知的日本作家村上春树。

对于饮家来说，如何在日本威士忌和苏格兰威士忌中做选择其实很简单。日本威士忌适合尝试，但不适合做长期的口粮酒，因为性价比确实不高；与之相反的，品类丰富、口感出众的苏格兰威士忌就更适合大家的日常品鉴。

总体来说，日本威士忌在今年的表现不错，但从威士忌的整体实力来说，苏格兰威士忌还是会更胜一筹。

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