对山城崽儿来说，火锅才是初恋的味道

重庆火锅热情似火，红油滚，滋味足，手不停落，挥手四方吆喝。

吃火锅的人，

图的就是热闹。

重庆的火锅在服务上则显得随性，且大而化之，这与重庆人火爆的性格有关。点餐送餐的服务员，如果不是客人要求，是不会主动服务的。

这样的重庆火锅独特之处在于，没有服务人员的殷勤服务，客人可以更加随意的用餐。这也就是为什么虽然成都火锅店里大家虽然热闹但基本是各吃各的，而重庆火锅则是吃得上串下跳，左右逢源。

重庆火锅还较大程度地保留了

独有的原创性与传统性。

原始的“码头菜品”，如毛肚、黄喉、鸭肠是重庆人必点的菜品；黄喉，脑花，老肉片，是火锅的三妻；虾滑，鳝鱼，方笋，鹅肠，是火锅的四妾。

重庆的火锅清油少、牛油多，味重，喜爱干辣椒调味，花椒多，辣味刺激，吃起来十分爽快刺激，一如热情爽辣的重庆人。

牛油老火锅是真的霸气十足，

什么食材进去就给它一顿胖揍，

揍到好吃才让出锅。

鹅肠被暴菊，鳝鱼被抽脸，笋片被鞭笞，黄喉被猛踹；毛肚被烫弯了腰，土豆山药抱成一团还是逃不过半身瘫痪，肉片分分钟就被烫软了，而脑花面目狰狞地进去，被打成乖乖巧巧的大胖小子出来。

老火锅烫莴笋头，也是一种极为美妙的体验。

切好的滚刀块丢进油锅，几个绿娃娃刚开始安静地淹在红油下；几分钟后，被红浪抛出水面，它们翻滚，叫嚷，赶紧夹起来塞嘴里，一嚼，就化为一股清香甘甜的水，裹住舌头。

人生的路，都会走到尽头。有火锅陪伴总是美好的。扛着肉片举着土豆顶着毛肚叼着莴笋怀揣一包丸子，骑着小龙虾飞过去，坠毁也能凑个火锅。

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