三伏烙饼摊鸡蛋！今天吃哪种饼才解馋？

原标题：三伏烙饼摊鸡蛋！今天吃哪种饼才解馋？

各位吃货，打今天起，到8月20日，就是末伏啦。立秋一过，您一定感受到了早晚袭来的阵阵凉意，偶有阴雨，但阳光明媚，晴空万里才是这些天的主旋律。

天气好，心情佳，食欲就会旺盛。一进到三伏，就惦记上“烙饼摊鸡蛋”了。

大三伏为啥吃“烙饼摊鸡蛋”？学问多！

在三伏当中，中伏总是漫长难耐，人体消耗极多，到了末伏，天气开始转凉，简单方便的烙饼就成了受欢迎的食物。

烙饼无需水煮，也不需要过水，各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙好的大饼有油有面，鸡蛋中还有高蛋白，营养那是杠杠的。

另外，烙饼有一个特别的好处，就是受热均匀，温度不会过高，热量从外向内渗透，有利于避免B族维生素的流失。

所以说，三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”，突出的就是一个“补”字。

怎么做“烙饼摊鸡蛋”？讲究多

“翻饼烙饼油渣馅饼，反过来掉过去，瞧——瞧”。北京人对烙饼的偏爱不是只在三伏天才会“发作”。持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。

而在三伏天时，烙好大饼，再煮锅绿豆粥，摊上几个鸡蛋，买点酱猪头肉或者酱牛肉，拌个茄泥，拍个黄瓜，或者弄几个下酒菜，然后一家人美滋滋的吃上一顿，为即将结束的夏天圆满收个尾。

三伏天中，最受欢迎的烙饼是脂油饼、葱花饼、芝麻酱饼。

脂油饼

脂油饼，就是老北京人口中常说的油渣儿饼。去过，人们肚子里油水少，谁家要是买肥肉炼了油，炼完大油的油渣儿大多不扔，而是留着立马儿就烙油渣儿饼。

葱花饼

进入三伏后，老北京人爱烙葱花饼食用。做葱花饼要比发面饼容易很多，无需醒面，面粉用温水和成面团便可以，再撒上一些葱花，烙熟后皮酥、层多、葱油香。真是简单易做，味道香喷。

芝麻酱饼

凡是沾芝麻酱的吃食，北京人见着就算走不动道了。很多北京孩子吃过一次，再也无法忘记它的味道，再吃也不嫌腻，吃着它，心里头跟过年似的。

但是你知道吗

今年三伏现在最红的饼却是它

知道秋葵红

没想到它都红到了饼上

-秋葵鸡蛋饼-

By 菊娜JUJU

用料

主料：黄秋葵6个、鸡蛋2个

辅料：食盐5克、胡椒粉3克

做法

1.材料准备好，秋葵洗净，切成2毫米长的小段

2.鸡蛋打成蛋液，调入盐和胡椒粉，打匀

3.将切好的秋葵放入蛋液中拌匀，锅里倒入适量油，烧至温热，倒入秋葵蛋液

4.小火煎至蛋液凝固定型，小心的翻转，煎另外一面，煎至两面金黄即可出锅，切成小块即可食用

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