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三伏烙饼摊鸡蛋!今天吃哪种饼才解馋?

来源:热点新闻网    发布时间:2017-10-19 09:07   

原标题:三伏烙饼摊鸡蛋!今天吃哪种饼才解馋?

各位吃货,打今天起,到8月20日,就是末伏啦。立秋一过,您一定感受到了早晚袭来的阵阵凉意,偶有阴雨,但阳光明媚,晴空万里才是这些天的主旋律。

天气好,心情佳,食欲就会旺盛。一进到三伏,就惦记上“烙饼摊鸡蛋”了。

大三伏为啥吃“烙饼摊鸡蛋”?学问多!

在三伏当中,中伏总是漫长难耐,人体消耗极多,到了末伏,天气开始转凉,简单方便的烙饼就成了受欢迎的食物。

烙饼无需水煮,也不需要过水,各种可溶性维生素和矿物质的损失最小。烙好的大饼有油有面,鸡蛋中还有高蛋白,营养那是杠杠的。

另外,烙饼有一个特别的好处,就是受热均匀,温度不会过高,热量从外向内渗透,有利于避免B族维生素的流失。

所以说,三伏天吃“烙饼摊鸡蛋”,突出的就是一个“补”字。

怎么做“烙饼摊鸡蛋”?讲究多

“翻饼烙饼油渣馅饼,反过来掉过去,瞧——瞧”。北京人对烙饼的偏爱不是只在三伏天才会“发作”。持家的主妇们一年四季经常要烙制葱花油饼、发面饼、馅合子、脂油渣饼、麻酱糖饼等作为主食。

而在三伏天时,烙好大饼,再煮锅绿豆粥,摊上几个鸡蛋,买点酱猪头肉或者酱牛肉,拌个茄泥,拍个黄瓜,或者弄几个下酒菜,然后一家人美滋滋的吃上一顿,为即将结束的夏天圆满收个尾。

三伏天中,最受欢迎的烙饼是脂油饼、葱花饼、芝麻酱饼。

脂油饼

脂油饼,就是老北京人口中常说的油渣儿饼。去过,人们肚子里油水少,谁家要是买肥肉炼了油,炼完大油的油渣儿大多不扔,而是留着立马儿就烙油渣儿饼。

葱花饼

进入三伏后,老北京人爱烙葱花饼食用。做葱花饼要比发面饼容易很多,无需醒面,面粉用温水和成面团便可以,再撒上一些葱花,烙熟后皮酥、层多、葱油香。真是简单易做,味道香喷。

芝麻酱饼

凡是沾芝麻酱的吃食,北京人见着就算走不动道了。很多北京孩子吃过一次,再也无法忘记它的味道,再吃也不嫌腻,吃着它,心里头跟过年似的。

但是你知道吗

今年三伏现在最红的饼却是它

知道秋葵红

没想到它都红到了饼上

-秋葵鸡蛋饼-

By 菊娜JUJU

用料

主料:黄秋葵6个、鸡蛋2个

辅料:食盐5克、胡椒粉3克

做法

1.材料准备好,秋葵洗净,切成2毫米长的小段

2.鸡蛋打成蛋液,调入盐和胡椒粉,打匀

3.将切好的秋葵放入蛋液中拌匀,锅里倒入适量油,烧至温热,倒入秋葵蛋液

4.小火煎至蛋液凝固定型,小心的翻转,煎另外一面,煎至两面金黄即可出锅,切成小块即可食用

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