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尝一口“春天味道”各地碧螺春茶抢“鲜”开采

来源:名城苏州    发布时间:2024-03-25 11:28      阅读量:7104   

眼下正是碧螺春上市的季节,除了在太湖东西山,张家港、常熟等地种植的碧螺春,也陆续迎来了采摘期。

在张家港凤凰山茶场,茶农们挎着竹篓,穿梭在一垄垄茶树间,十指灵动、指尖翻转,一片片鲜嫩的芽尖便被收入茶篓中。

我们茶场一共有200多亩,主要品种是lsquo;乌牛早rsquo;、lsquo;浙农139rsquo;、lsquo;浙农117rsquo;、lsquo;龙井43rsquo;、lsquo;福鼎白茶rsquo;等。张家港市凤凰山茶场负责人陈保英说。

山上采茶忙不停,山下制茶香四溢。在凤凰山茶场的加工车间,制茶生产线不停运转。鲜嫩的茶叶经过萎凋、杀青、揉捻、做形、干燥等工序后,成为色泽嫩绿带翠、如螺状卷曲的成品茶。陈保英表示,每年销售的明前茶都是老客户带新客户购买,茶叶的销量基本供不应求。

随着气温回暖,春茶吐露新芽。在常熟虞山,这里的碧螺春也已进入开采加工季。清晨六点,迎着山林间的曙光,采茶工们已经开始忙碌了,直到下午1点多,当天采的茶叶鲜叶集中到制茶工厂,完成摊放、杀青、揉捻3道工序后上锅,进入最关键的手工炒制环节。

虞山春茶碧螺春下锅温度到了后,要开始上下翻动,做到手不离茶,茶叶不能粘锅,并且翻动要均匀,手法轻重快慢随时变换,这时候锅里温度要160deg;C左右。茶厂经理方志强说。

碧螺春有四绝,形美、色艳、香浓、味醇,虞山绿茶的制作技艺还被列入苏州市非物质文化遗产名录。

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