刘大姐月嫂家常菜一茶香虾仁

食材明细

虾仁1000克、绿茶1克、热水一杯、盐适量、水淀粉适量、黄酒适量

做法步骤

鲜虾剥去虾壳挑出虾线，用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

绿茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老，锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入，然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

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