没桌子没椅子，大学生创业靠10平米店面卖酸辣粉日入3000元

与吃结缘

自己创业卖酸辣粉

一个十平见方的 小店、一个煮粉机、一桌调料、一个纸碗，经过一系列的准备每天上午十点张鹏的酸辣粉店准时开档。因为地处人流量大的风景区张鹏总要提前打上一摞又一摞的调料，以应对十一点过后的用餐高峰。

漏勺中加入二两提前制作好的手工粉条，放烫机里烫上10~20秒钟，倒入提前打好的调料碗里，加上一勺高汤，撒上葱花、香菜、榨菜、油酥花生、香酥炸酱、红小米椒做装饰。不到一分钟的功夫张鹏就熟练的煮出来一碗麻辣鲜香的重庆美食。游客端上酸辣粉，颜色红亮，颇有食欲，一拨，一挑，浓浓的醋味和辣椒的香味扑鼻而来，还没来得及入口，唾液已经淹没了整个口腔。香味迅速传开，引得不少游客纷纷前来购买……“我这条街卖吃的很多，人流量也大，只要我卖出去了第一碗，在景区关门之前我都没时间休息。卖酸辣粉的也有两三家，但是他们味道都没有我的好，生意也差很多。”张鹏带着颇有满足感的笑容说道。

当问到张鹏为什么会选择以酸辣粉作为创业的项目时，这个一米七的小伙流露出了羞涩的表情。原来在大学的时候自己的女朋友特别爱吃酸辣粉。自己还经常在大晚上的时候去校外小吃街一家味道特别好的重庆酸辣粉店，买酸辣粉贿赂自己的女朋友。

或许这就是缘分，当毕业了大家都在忙着找工作的时候，为了以后能和女朋友在一起，张鹏萌生了自己创业的想法。没有想好项目索性就回到学校找了校外那家他们经常光顾的酸辣粉店学了技术，开起了现在这家酸辣粉店。

“好在生意还不错，淡季一天能卖1000元左右，旺季一般会在3000元偶尔会更好。忙的时候店里的3个员工都快飞起来了！”当问到女朋友的时候张鹏表示“年底是淡季，到时候腾出时间我会去安徽向女朋友求婚！”

一份付出一份收获。勤劳的人运气都不会差！因为自己配方已经升级，所以张鹏给出了自己以前用的老配方，喜欢吃酸辣粉的朋友可以研究一下。

下面是福利！

辣椒油制作

1、二荆条辣椒200g，新一代辣椒200g，加少许油，花椒，芝麻炒香起锅放凉打成细粉。

2、八角6g、茴香4g、草果6g、白蔻2g、红寇2g、甘草2g、山奈2g、肉桂4g、香叶2g（提前1小时泡冷水）

3、鲜榨菜籽油1600g，烧热放姜片40g，香料，洋葱、芹菜、大葱、香菜，炸干起锅扔掉。

4、热油倒入盛辣椒分的盆中，搅拌，剩四分之一油炸白芝麻到微黄，倒入盆中搅拌，封盖（避免香气跑掉）24小时后就可以使用!

香酥炸酱

五花肉1000g，姜蒜末各15g、胡椒3g、甜面酱20g、生抽20g、盐4g、料酒10g、鸡精味精各4g、色拉油150g

1、五花肉去皮，剁成肉末

2、锅中放色拉油，油热放入肉末炒制，再加入姜蒜末、胡椒、生抽、盐、料酒、鸡精、味精、水分炒干后放入甜面酱炒1分钟就可起锅。

调料打法

1、生抽、陈醋、鸡精、味精、盐、辣椒油、香辣酱、味极鲜、蒜水、花椒粉、高汤

2、手工纯红薯粉条，黄豆芽，放入开水中煮2分钟起锅放入碗中。

3、加入小葱、香菜、榨菜、酥花生、炸酱即可！

（本文来源于jianglh233的分享）本人从事重庆酸辣粉多年，每天会在朋友圈分享川渝特色餐饮技巧和店铺经营管理小知识，欢迎交流分享！

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