同是蜂蜜，哪个是好哪个是坏？

目前市面上主要的蜂蜜可以大致分为天然成熟蜜、水蜜、浓缩蜜、勾兑蜜四种。

天然成熟蜜是指蜜蜂把采集来的花蜜，通过反复吮吸进蜜囊混入活性酶，把本来是双糖的花蜜，酿造转化成单糖—果糖和葡萄糖。并把天然蜂蜜的含水量降低到19%以下，成为天然过饱和糖液，储存于蜂巢内。被养蜂人生产出来，成为高质量的天然蜂蜜，有别于人工浓缩的蜂蜜。

水蜜，顾名思义就是含水量比较高的蜂蜜。一般国家规定的成熟蜜的浓度为41.5度，很多人会认为只要浓度达到了，这个蜂蜜就是好蜂蜜。其实不然，因为蜂蜜是可以浓缩加工的，也可以添加增稠剂，想要的浓度可以轻松达到。但那归根结底并不是好蜂蜜。

浓缩蜜，因为蜂蜜的含水量高，到了夏天温度升高，蜂蜜就会发酵，影响品质。于是收购商把水蜜采购回来以后，必须进行加工浓缩除去里面的水分。但是浓缩加工过程肯定会有所损耗，也会导致蜂蜜的成本上涨。

勾兑蜜，勾兑蜜有很多种，有的是直接往蜂蜜里面添加其他物质，这个是国家明令禁止的，添加了其他物质的都不能算蜂蜜，只能算蜂蜜制品。所以，市面上才有蜂蜜膏等产品。还有一种勾兑方法就是把便宜的蜂蜜按照一定比例混合在价格高点的蜂蜜里面。

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